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Jun 14, 2023

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Ich bin schon immer ein großer Fan von Texas-Blechkuchen. Es handelt sich um eine großformatige Schokolade

Ich bin schon immer ein großer Fan von Texas-Blechkuchen. Es handelt sich um einen großformatigen Schokoladenkuchen mit einem cremigen, glasurartigen Zuckerguss, der im Grunde alles hat, was ich mir als Nachtisch wünsche: Er ist lecker genug, um eine Menge zu erfreuen, er kann mit minimalem Aufwand zubereitet werden und er eignet sich genauso gut für einen besonderen Anlass wie er ist für jeden Dienstag.

Da mir die einfache Zubereitung und der epische Charakter des Kuchens genauso gut gefallen wie sein Geschmacksprofil (Schokolade auf Schokolade!), wollte ich eine Vanilleversion mit einer Glasur mit Erdbeergeschmack entwickeln. Und was für eine Version es ist. Flauschiger weißer Kuchen mit einer zartschmelzenden Krume wird in einer einzigen Schüssel zubereitet, in weniger als 20 Minuten gebacken und noch warm mit einer einfachen, mit gefriergetrockneten Erdbeeren aromatisierten Glasur belegt.

Ich würde gerne eine ausführliche Liste mit Tipps und Tricks für die Zubereitung dieses fantastischen rosafarbenen Kuchens mit Beerenglasur veröffentlichen, aber es ist wirklich ein Kinderspiel und es gibt keine Fallstricke. Stattdessen werde ich seine Attribute auflisten, wie man es in einem Liebesbrief tun würde, da es viele davon gibt.

One-Bowl-Kuchen sind die besten Kuchen

Ein One-Bowl-Kuchen ist nicht nur die einfachste und schnellste Art, einen Kuchen zusammenzustellen, sondern es ist auch die Methode, die diejenigen von uns, die den Abwasch verabscheuen, am häufigsten anwenden.

Hier stelle ich die traditionelle Kuchenmischtechnik im Namen des Backens in einer Schüssel auf den Kopf. Das Rezept sieht vor, die feuchten Zutaten vor dem Trocknen zu vermischen, den Sauerteig und das Salz unterzurühren und zuletzt das Mehl unterzuheben. Wenn Sie den Kuchen auf diese Weise zusammenstellen, ist keine zusätzliche Schüssel erforderlich, in der Sie Ihre trockenen Zutaten verrühren können. Und da das Mehl im Gegensatz zu Ihren anderen trockenen Zutaten einzeln untergehoben wird, müssen Sie sich keine Sorgen um die gleichmäßige Verteilung von Backpulver und Salz machen. Das sind sie bereits!

Stattdessen können Sie sich darauf konzentrieren, das Mehl vorsichtig unterzumischen, bis nur noch ein oder zwei Streifen übrig sind, wodurch ein Kuchen mit der leichtesten und luftigsten Konsistenz entsteht.

Zusätzliches Eigelb ist eine Geheimzutat

Dieses Rezept erfordert 2 Eier und 2 Eigelb. Wir könnten 4 ganze Eier verwenden, aber die 2 weißen geben ausreichend Struktur für die kleine Form des Kuchens. Das zusätzliche Eigelb verleiht dem Kuchen eine besonders samtige Konsistenz, einen reichhaltigen Geschmack und eine besonders zarte Krume.

Ein Schuss Mandelextrakt verleiht dem Geschmack Tiefe

Obwohl es eine starke Wirkung hat, verleiht Mandelextrakt Ihrem Dessert nicht unbedingt einen nussigen Mandelgeschmack. Stattdessen verstärkt es die bereits vorhandenen Aromen. Hier verleiht Mandelextrakt dem Kuchen einen komplexeren Vanillegeschmack und vertieft den Geschmack auf nostalgische Weise.

Eine flache Pfanne sorgt für ein perfektes Kuchen-Zuckerguss-Verhältnis

Wie der Texas-Blechkuchen wird dieser Vanille-Erdbeer-Kuchen in einer halben Backform gebacken, einer großen, flachen Backform mit den Maßen 13 x 18 Zoll. Nach dem Backen ist der Kuchen vielleicht etwas mehr als einen Zentimeter hoch, und wenn er mit einer würzigen rosa Glasur überzogen ist, bietet jedes Stück das perfekte Verhältnis von Kuchen und Zuckerguss. Ein Blechkuchen, der in einer traditionellen 9 x 13 Zoll großen Form gebacken wird, ist manchmal so groß, dass ein einzelner Bissen oft mehr Kuchen als Belag ist; Eine halbe Blechpfanne macht eine solche Tragödie unmöglich (vielen Dank).

Eine Glasur aus gekochter Butter, Milch und Zucker hat eine wunderbar saftige Konsistenz

Die Glasur wird hier, wie bei einem traditionellen Texas-Blechkuchen, durch Aufkochen von Butter und Kondensmilch und anschließendes Einrühren von Puderzucker hergestellt. Beim traditionellen Kuchen wird Kakaopulver zusammen mit der Buttermischung gekocht, aber hier habe ich für eine leicht säuerliche Note gefriergetrocknete Erdbeeren verwendet. Aber ganz gleich, ob sie mit Kakao oder etwas Fruchtigem zubereitet wird, der Zauber dieser Glasur liegt in der saftigen Konsistenz, die durch das Kochen von Milch und Butter entsteht. Beim Verrühren mit dem Zucker wird es dicker und bildet, sobald es über den Kuchen gegossen und fest werden gelassen wird, eine knusprige Oberseite mit einer sämigen Mitte. Der Kontrast zwischen der weichen, fast zähen Glasur und dem lockeren, leichten Kuchen macht diesen Kuchen so besonders.

Das Glasieren eines Kuchens im warmen Zustand bedeutet weniger Wartezeiten (gern geschehen)

Bei vielen Kuchen muss man warten, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt sind, bevor man sie glasiert. Wenn Sie diesen Kuchen aus dem Ofen nehmen, bauen Sie hier schnell die Glasur auf und verteilen sie einige Minuten später auf dem noch warmen Kuchen. Dies sorgt nicht nur für eine besonders weiche, feuchte Schicht dort, wo der warme Kuchen auf die warme Glasur trifft, sondern bedeutet auch, dass Sie den Kuchen kalt essen, da dieser dünne Kuchen schnell abkühlt.

Mit gefriergetrockneten Früchten lässt sich die Glasur am einfachsten aromatisieren

Obwohl es toll klingt, die Glasur mit echten Früchten zu würzen, müsste man dazu die Früchte reduzieren, um den Geschmack zu konzentrieren und Feuchtigkeit zu entfernen. Gefriergetrocknete Früchte hingegen können gemahlen werden, um einen kräftigen Geschmack und eine wunderbare Farbe zu erzielen. Und während Sie das rosafarbene Pulver sieben können, um eventuelle fruchtige Stücke zu entfernen, die Ihrer Mühle entgehen, liebe ich die Art und Weise, wie die Stückchen den Kuchen sprenkeln.

Dieser einfache Vanille-Partykuchen wird mit Sicherheit Ihr neuer Lieblingsgenuss. Wenn Sie bereits Schüsseln – oder besser gesagt eine Schüssel – aus dem Schrank holen und Ihre Zutaten zusammenstellen, dann hat mein Liebesbrief daran sein Ziel erreicht.

Vanille-Blechkuchen mit Erdbeerglasur

24 Portionen (ergibt einen 13 x 18 Zoll großen Kuchen)

Aktive Zeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 1 Stunde

Dieser lockere, dünne Vanillekuchen mit der würzigsten Fruchtglasur ist das Dessert, von dem Sie nicht wussten, dass es in Ihrem Repertoire fehlt. Es lässt sich nicht nur leicht und ohne spezielle Ausrüstung zusammenbauen, sondern wird auch im warmen Zustand glasiert, sodass die Zeit zwischen dem Verlangen nach Kuchen und dem Verzehr exponentiell verkürzt wird. Der Kuchen ist groß, da man ihn in einer Backform mit einem halben Backblech backt, aber dank der einzigen Schicht lassen sich problemlos kleinere Portionen schneiden, und er lässt sich wunderbar einfrieren.

Für die Glasur eignen sich gefriergetrocknete Erdbeeren, Sie können sie aber auch mit Blaubeeren oder Mangos zubereiten.

Aufbewahrungshinweis: Decken Sie den Kuchen ab und lagern Sie ihn etwa 3 Tage lang auf der Theke. Zum Einfrieren in Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie einwickeln und bis zu 1 Monat aufbewahren.

Bezugsquellen: Gefriergetrocknetes Erdbeerpulver (siehe Hinweise) finden Sie in Backfachgeschäften oder online.

Hinweis: Getrocknete Erdbeeren mit einer Gewürz- oder Kaffeemühle zu einem feinen Pulver verarbeiten. Machen Sie sich keine Sorgen, dass größere Stücke den Klingen entkommen. Fügen Sie sie einfach der Glasur hinzu, um die schönsten gesprenkelten Spitzen zu erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie gefriergetrocknetes Erdbeerpulver auch in Backfachgeschäften oder online kaufen.

ZUTATEN

Für den Kuchen:

Kochspray zum Einfetten des Backblechs (evtl. weiche, ungesalzene Butter verwenden)

1 3/4 Tassen (350 Gramm) Kristallzucker

2 Stangen (8 Unzen/226 Gramm) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt

2 Teelöffel Vanilleextrakt

3/4 Teelöffel Mandelextrakt

2 große Eier

2 große Eigelb

1 2/3 Tassen (380 Gramm) gut geschüttelte Buttermilch (ganz oder fettarm)

2 Teelöffel Backpulver

3/4 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel feines Salz

3 Tassen (375 Gramm) Allzweckmehl

Für die Glasur:

3/4 Tasse (170 Gramm) ungesalzene Butter, gewürfelt

1/3 Tasse (80 Gramm) Kondensmilch (es kann auch Vollmilch verwendet werden)

1/2 Teelöffel feines Salz

3 Tassen (360 Gramm) Puderzucker, gesiebt

2 Teelöffel Vanilleextrakt

2/3 Tasse (14 Gramm) gefriergetrocknete Erdbeeren, fein zu Pulver gemahlen (siehe Hinweise)

RICHTUNGEN

Backen Sie den Kuchen: Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 Grad vor. Fetten Sie ein 13 x 18 x 1 Zoll großes Backblech mit Kochspray ein und legen Sie den Boden der Pfanne mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel Zucker, Butter sowie Vanille- und Mandelextrakt verrühren, bis alles gut vermischt ist. Eier und Eigelb nacheinander unterrühren und dann die Buttermilch unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Streuen Sie nacheinander Backpulver, Natron und Salz über die Schüssel und verrühren Sie nacheinander. Das Mehl vorsichtig unterheben, bis der letzte Streifen verschwindet.

Kratzen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech und backen Sie ihn 17 bis 20 Minuten lang. Drehen Sie dabei die Form nach der Hälfte der Zeit von vorne nach hinten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Übertragen Sie die Pfanne auf einen Rost und lassen Sie sie abkühlen.

Machen Sie die Glasur und stellen Sie den Kuchen fertig: Während der Kuchen backt, sammeln Sie die Zutaten für die Glasur: In einem kleinen Topf Butter, Milch und Salz vermischen; Geben Sie den Puderzucker in eine große Schüssel.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung gerade zum Kochen kommt. Sofort vom Herd nehmen und die Mischung über den Puderzucker gießen und verrühren. Die Vanille und anschließend das Erdbeerpulver unterrühren, bis alles eingearbeitet ist.

Gießen Sie die warme Glasur über den noch heißen Kuchen und verteilen Sie die Glasur mit einem versetzten Spatel an den Rändern. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und aus der Pfanne servieren.

Nährwertangaben pro Portion (ca. 3 Zoll im Quadrat) | Kalorien: 319; Fett: 15 g; Gesättigtes Fett: 9 g; Cholesterin: 69 mg; Natrium: 186 mg; Kohlenhydrate: 43 g; Ballaststoffe: 1 g; Zucker: 31 g; Protein: 4 g

Bei dieser Analyse handelt es sich um eine Schätzung, die auf den verfügbaren Inhaltsstoffen und diesem Präparat basiert. Es sollte nicht den Rat eines Ernährungsberaters oder Ernährungsberaters ersetzen.

Von der Kochbuchautorin Jessie Sheehan.

Die Umfrageergebnisse werden jeden Montag in der Guam Daily Post veröffentlicht.

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