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Nov 06, 2023

Machen Sie es einfach, nein

In ihrem Kochbuch „Easy, No-Churn Ice Cream: The ‚No Equipment Necessary‘ Guide

In ihrem Kochbuch „Easy, No-Churn Ice Cream: The ‚No Equipment Necessary‘ Guide to Standout Homemade Ice Cream“ (Page Street, 23 US-Dollar) verrät die Bloggerin Heather Templeton 50 Rezepte für kugelsicheres Eis, das mit wenig mehr zubereitet wird als Kondensmilch, eine Kastenform und einen Gefrierschrank.

Diese essbaren Keksteig-Sandwiches erfordern nur ein wenig mehr Arbeit. Machen Sie zuerst den Teig, da er etwa eine Stunde im Kühlschrank stehen muss, bevor er fest genug ist, um ihn zu Sammies zu verarbeiten.

Keksteig-Eiscreme-Sandwiches

Ergibt 12 bis 14 Eiscremesandwiches

Für den essbaren Keksteig:

1/2 Tasse gesalzene Butter, weich

1/4 Tasse Kristallzucker

1/2 Tasse fester brauner Zucker

2 Esslöffel Sahne

1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Salz

1 1/4 Tassen Allzweckmehl (siehe Hinweis unten)

3/4 Tasse Mini-Schokoladenstückchen

Für das Eis:

1 Dose gesüßte Kondensmilch

1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt

1/2 Tasse halb und halb

1 1/2 Tassen Sahne

1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

RICHTUNGEN

Beginnen Sie in einer kleinen bis mittelgroßen Schüssel damit, die Keksteigquadrate zu formen, indem Sie die Butter und beide Zuckerarten mit einem Holzlöffel cremig rühren. Sahne, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung, bis alles eingearbeitet ist.

Das Mehl hinzufügen und gut vermischen. Zum Schluss die Mini-Schokoladenstückchen unter den Teig heben.

Rollen Sie den essbaren Keksteig zwischen zwei Blättern Pergamentpapier aus. Der Keksteig sollte etwa 1 cm dick sein. Schneiden Sie die Keksteigquadrate mit einem quadratischen (oder runden) Ausstecher aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Legen Sie das Backblech eine Stunde lang in den Gefrierschrank, damit die Keksteigquadrate aushärten können.

Bereiten Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Eis zu, indem Sie die gesüßte Kondensmilch, die Vanille und die Hälfte davon verrühren, bis die Mischung glatt ist. Beiseite legen.

Schlagen Sie die Sahne mit einem Stand- oder Handmixer 60 bis 90 Sekunden lang auf, bis sich steife Spitzen bilden. Die gesüßte Kondensmilchmischung vorsichtig unter die Schlagsahne heben. Sie möchten, dass dieser möglichst glatt und klumpenfrei ist.

Bereiten Sie zwei runde oder quadratische 8-Zoll-Pfannen vor, indem Sie sie mit Pergamentpapier auslegen. Stellen Sie sicher, dass das Pergament etwas übersteht, damit Sie das Eis als Ganzes herausnehmen können, sobald es vollständig gefroren ist.

Teilen Sie das Eis in zwei mit Backpapier ausgelegte Formen auf. Verteilen Sie das Eis mit einem Spatel gleichmäßig in den Förmchen. Für ein optimales Verhältnis zwischen den Keksen sollten Sie die Eiscreme 1/2 bis 3/4 Zoll dick haben. Die Eisbecher ohne Deckel 3 bis 5 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis sie fest sind.

Am besten in Portionen arbeiten, damit sowohl das Eis als auch die Kekse vollständig gefroren bleiben. Nehmen Sie jeweils die Hälfte der Keksteigquadrate und jeweils eine Pfanne Eis heraus. Schneiden Sie mit demselben Keksteigausstecher, mit dem Sie den Keksteig ausgeschnitten haben, Quadrate (oder Kreise) aus Eiscreme aus und legen Sie sie zwischen zwei gefrorene Keksteigstücke. Drücken Sie die Kekssandwiches vorsichtig nach unten und frieren Sie sie erneut ein. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der zweiten Schale Eis und den restlichen Keksen. Möglicherweise möchten Sie das Eis für kurze Zeit erneut einfrieren, wenn Sie feststellen, dass es beim Zusammenstellen der Sandwiches weich wird.

Die halbsüßen Schokoladenstückchen in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 60 Sekunden lang schmelzen oder bis sich die Schokolade glatt rühren lässt. Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel ein wenig Schokolade auf die Hälfte jedes essbaren Kekssandwichs träufeln. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann servieren. Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse bis zu 2 Wochen lang in einem abgedeckten Behälter im Gefrierschrank auf.

Notiz: Beim Verzehr von rohem Mehl besteht angeblich ein geringes E. coli-Risiko. Wenn Sie davon betroffen sind, erhitzen Sie Ihr Mehl 1 Minute und 15 Sekunden lang oder bis es 160 Grad erreicht hat. Lassen Sie das Mehl vollständig abkühlen und fahren Sie dann mit dem Rezept fort.

– Aus Heather Templetons „Easy No-Churn Ice Cream“ (Page Street Publishing, 23 $)

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