Nachricht

Jul 29, 2023

Der legendäre Arzt William Li ist dafür bekannt, dass er uns dabei hilft, Krankheiten zu bekämpfen. Er sagt, dass wir alle auf Gesundheit ausgerichtet sind – und das beginnt bei unseren Gabeln

Bei so vielen (oft widersprüchlichen!) Ernährungsratschlägen kann es schwierig sein, zu wissen, was man tun soll

Bei so vielen (oft widersprüchlichen!) Ernährungsratschlägen kann es schwierig sein, zu wissen, was man essen soll.

Verhindert oder verursacht Kaffee Krankheiten? Sind Eier eine gesunde Proteinquelle oder erhöhen sie den Cholesterinspiegel? Von Fleisch bis MSG, von Soja bis Sauerteigbrot – die Liste der Lebensmittel, über die sich Wissenschaftler nicht einig sind, scheint endlos zu sein.

Da kommt William Li, MD, Autor des New-York-Times-Bestsellers „Eat to Beat Disease“ und zuletzt „Eat to Beat Your Diet“ ins Spiel. Einer der Gründe, warum Dr diese Kraft.

Wenn das großartig klingt – Sie aber immer noch nicht sicher sind, was Sie genau essen und wie Sie gesundheitsfördernde Mahlzeiten zubereiten sollen, ist Dr. Lis neuestes Buch die Antwort. Erinnern Sie sich noch an die Zeit, als Sie als kleines Kind im Einkaufswagen saßen und von Ihren Eltern herumgeschubst wurden? Stellen Sie sich vor, Sie wären wieder ein Kind – aber die Person, die den Karren schiebt, ist Dr. Li.

„Bei Eat to Beat Your Diet nehme ich Sie mit zum Einkaufen“, sagt Dr. Li. „Tatsache ist, dass man in jedem Bereich des Ladens etwas Gesundes finden kann. Man muss nicht online nach „Superfoods“ suchen, die von Influencern vermarktet werden, um Lebensmittel zu sich zu nehmen, die die Gesundheit verbessern können.“

Die Sunday Paper setzte sich mit Dr. Li zusammen und befragte ihn zu einigen dieser gesundheitsfördernden Lebensmittel und fragte ihn, was ihn in seiner langjährigen Forschung am meisten überrascht hat und wie wir alle die Kraft unserer Ernährung nutzen können, um besser zu leben. länger.

In Ihren Büchern erklären Sie, wie und warum die Lebensmittel, die wir essen, unser Abwehrsystem stärken können, damit der Körper sich selbst heilen kann. Sie schreiben, dass wir „fest auf Gesundheit ausgerichtet“ sind. Können Sie das erklären?

Denken Sie an das letzte Mal zurück, als Sie einen neuen Laptop gekauft und ihn ausgepackt haben. Sie haben es angeschlossen, hochgefahren und das Betriebssystem funktionierte einwandfrei.

Wir alle beginnen das Leben auf diese Weise. Wir kommen aus dem Mutterleib und sind fest auf Gesundheit eingestellt. Doch genau wie im Laufe der Lebensdauer eines Laptops können Dinge passieren – er wird langsamer, oder wir verschütten Kaffee darauf und das Problem muss repariert werden –, dasselbe passiert auch mit unserem Körper. Was ich mit meiner neuen Forschung und meinem Buch getan habe, ist einen Blick darauf zu werfen, was wir alle tun können, damit unsere Betriebssysteme – die festen Verkabelungen in unserem Körper, mit denen wir alle geboren werden – so lange wie möglich weiterhin optimal funktionieren.

In meinem ersten Buch schreibe ich über die fünf Gesundheitsverteidigungssysteme. In meiner 30-jährigen Karriere als Entwickler biotechnologischer Lösungen für Krankheiten habe ich mich damit beschäftigt, wie man diese Gesundheitsverteidigungssysteme behandeln kann, wenn sie beschädigt sind. In meinem neuen Buch schaue ich auf die andere Seite der Medaille: Wie können wir diese Abwehrsysteme heilen, ohne auf die Zulassung teurer Medikamente warten zu müssen? Mir ist klar geworden, dass wir uns auf Lebensmittel als Medizin konzentrieren müssen, wenn wir auf die Bedürfnisse einer Gesellschaft eingehen wollen, die von einem Gesundheitssystem erdrückt wird, das sich nicht ausreichend mit Prävention befasst.

Allerdings ist „Eat to Beat Your Diet“ kein Diätbuch – ich glaube sogar, dass es ein Anti-Diät-Buch ist. Was ich den Lesern bei der Lektüre dieses Buches vor allem vermitteln möchte, ist, dass man Lebensmittel essen kann, die man genießt und die auch aus der Apotheke von Mutter Natur stammen, und dass diese Lebensmittel die Gesundheit und die Geschmacksknospen anregen können.

Was hat Sie am meisten überrascht, als Sie Lebensmittel als Medizin studiert haben? Gibt es etwas, das Sie an den Vorteilen bestimmter Lebensmittel wirklich schockiert hat?

Früher war ich skeptisch gegenüber den gesundheitsbezogenen Angaben von Bio-Lebensmitteln. Jahrelang ärgerte ich mich darüber, dass es weniger Pestizide gäbe, wenn man mehr bezahlte. Warum sollte ich mehr Geld für weniger schlechte Sachen bezahlen? Aber ich esse jetzt meine Worte: Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass viele der in Obst und Gemüse enthaltenen bioaktiven Stoffe tatsächlich von essbaren Pflanzen als Reaktion auf das Anknabbern durch Insekten und Schädlinge hergestellt werden. Wenn kleine Insekten anfangen, an den Pflanzen zu knabbern, reagieren die Pflanzen mit der natürlichen Produktion dieser bioaktiven Stoffe. Man kann es sich wie ein eigenes Abwehrsystem vorstellen, fast wie eine Wundheilungsreaktion. Wenn Sie Pflanzen mit Pestiziden besprühen, haben Sie nicht so viele Schädlinge – und die Pflanzen produzieren nicht so viele bioaktive Stoffe. Untersuchungen zeigen, dass Bio-Lebensmittel, die mehr Schädlinge enthalten, das tun müssen, wofür die Pflanzen fest programmiert sind: mehr bioaktive Stoffe produzieren. Wenn Sie also Bio-Produkte kaufen, erhalten Sie Lebensmittel mit einem höheren Anteil an Bioaktivstoffen, die nachweislich Ihre Gesundheit verbessern.

Eine andere Sache, die mir die Augen öffnete, als ich „Eat to Beat Your Diet“ schrieb: Wie viele Menschen hatte ich falsche Vorstellungen über den Stoffwechsel. Früher habe ich geglaubt, dass man mit einem schnellen oder langsamen Stoffwechsel geboren wird; Deshalb hat jemand, der dünn ist, „Glück“ und kann alles essen, was er will, ohne an Gewicht zuzunehmen. Früher habe ich auch geglaubt, dass sich die Figur unweigerlich verändert, wenn man das mittlere Alter erreicht, der Stoffwechsel verlangsamt wird und man mit dem Muffinoberteil in den Kampf einsteigt. Eine umwerfende Überraschung für mich war jedoch eine Entdeckung aus dem Jahr 2021. Die weltweit größte jemals durchgeführte Studie zum menschlichen Stoffwechsel – 6.000 Menschen im Alter von einer Woche bis zu ihren 90ern in 20 Ländern – ergab, dass wir alle mit dem gleichen Stoffwechsel geboren werden . Außerdem stellt sich heraus, dass der menschliche Stoffwechsel im mittleren Alter (zwischen 20 und 60 Jahren) eigentlich auf absolute Stabilität ausgelegt ist. Wenn Sie jedoch überschüssiges Fett haben, verlangsamt es sozusagen Ihr Betriebssystem. Es ist also kein langsamer Stoffwechsel, der zu einer Gewichtszunahme führt. Es ist umgekehrt: Überschüssiges Körperfett verlangsamt den Stoffwechsel.

Wow, oder? Wenn unser Stoffwechsel nicht unser genetisches Schicksal ist und wenn überschüssiges Körperfett der Grund dafür ist, dass viele von uns Schwierigkeiten mit dem Stoffwechsel und der Gewichtszunahme haben – und infolgedessen chronische Krankheiten – liegt die Macht wieder in unseren Händen.

In Ihrem neuen Buch schreiben Sie über eine „mediterran-asiatische“ Ernährung. Was ist das? Und warum empfehlen Sie, sich so zu ernähren?

Vor dem Medizinstudium absolvierte ich ein Gap Year und reiste nach Italien und Griechenland, um den Zusammenhang zwischen Essen, Kultur und Gesundheit besser zu verstehen. Das waren die 80er Jahre. Was mir aufgefallen ist, ist, dass es sowohl im Mittelmeerraum als auch in Asien absolut köstliche Rezepte gibt. Und das ist wichtig, denn diese Kulturen haben herausgefunden, wie man gesundheitsfördernde Zutaten verwendet und sie so zubereitet, dass sie den Gaumen erfreuen.

Heutzutage nutzen wir modernste wissenschaftliche Erkenntnisse, um zu verstehen, warum diese Lebensmittelkombinationen so gut für uns sind. Warum sollten Sie Knoblauch in nativem Olivenöl extra anbraten und ihn mit Tomaten und Oregano kombinieren? Wir wissen jetzt, wie wohltuend diese Kombinationen sind – etwas, das unsere Vorfahren in diesen Regionen vielleicht nicht verstanden, aber über Generationen hinweg zusammengestellt haben, weil sie so gut schmeckten.

Die Menschen in diesen Kulturen kauften vor Ort ein, aßen saisonal und was sie nicht frisch bekamen, war oft trocken oder fermentiert. Und rate was? Dies sind die Essgewohnheiten, die jetzt jeder empfiehlt.

Was wir heute hören, ist alte Weisheit, und jetzt wirft die Wissenschaft ein Licht auf das, was unsere Großmütter wussten.

Was ist unter all den unglaublichen, wissenschaftlich fundierten Informationen, die Sie in Ihren Büchern bereitstellen, der beste Ausgangspunkt für die meisten von uns?

Es ist ganz einfach: Gehen Sie durch den Supermarkt, entdecken Sie die Lebensmittel, die Ihnen gefallen, und schreiben Sie sie auf. Beginnen Sie im Frischbereich. Magst du Tomaten, Karotten, Äpfel? Sie werden etwas finden, das Ihnen gefällt. Sobald Sie Ihre Liste haben, führen Sie eine Google-Suche durch: Geben Sie das Essen ein, das Ihnen schmeckt, und ein „mediterranes“ oder „asiatisches“ Rezept. Schauen Sie sich dann ein Video zur Zubereitung dieses Rezepts an. Die Chancen stehen gut, dass Sie sehen werden, wie einfach es ist, etwas zuzubereiten, das Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Meine Mission ist es, Informationen an die Öffentlichkeit zu bringen, die von den Menschen genutzt werden können. In meinen Büchern finden Sie Listen und Tabellen mit Lebensmitteln und deren Dosierungen. Nehmen Sie einen Textmarker heraus und markieren Sie jedes Essen, das ich erwähne und das Ihnen schmeckt. Setzen Sie diese auf Ihre Einkaufsliste und beginnen Sie dort. Der beste Anfang ist der Verzehr von Nahrungsmitteln, die man mag und die gleichzeitig gesund sind.

Dr. William Li ist ein weltbekannter Arzt, Wissenschaftler und Bestsellerautor der New York Times, der vor allem für seine Rolle als Präsident und medizinischer Direktor der Angiogenesis Foundation bekannt ist. Seine Arbeit hat zu mehr als 40 von der FDA zugelassenen Therapeutika und Geräten gegen Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Wundheilung und Sehverlust geführt.

Frage des Herausgebers: Fühlen Sie sich nach der Lektüre dieses Artikels dazu inspiriert, Änderungen an den Lebensmitteln vorzunehmen, die Sie essen? Wenn ja, lassen Sie uns wissen, was das ist!

Meghan Rabbitt ist leitende Redakteurin bei The Sunday Paper. Erfahren Sie mehr unter: https://www.meghanrabbitt.com/

Sie sind herzlich eingeladen, am neuen Mitgliedschaftsprogramm von Maria Shriver teilzunehmen! Sie schalten exklusive Inhalte frei, erhalten Zugang zu ihrer monatlichen Videoserie „Above the Noise with Maria“ und vieles mehr!

Vom Team der Sonntagszeitung

Von Matt Jacobi-Caprio

Vom Team der Sonntagszeitung