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Sep 09, 2023

Laut Experten die 7 besten Blechpfannen für 2023

Unsere beliebtesten Halbblechpfannen für jeden Koch liefern mehr als nur Perfektion

Unsere beliebtesten Halbblechpfannen für jeden Koch liefern mehr als nur perfekte Kekse.

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Essen & Wein / Amazon

Es ist wahrscheinlich, dass Sie in jeder Küche mindestens ein paar Halbblechpfannen finden. Allerdings ist es wichtig, die besten Blechpfannen zu finden, denn sie sind nicht nur praktisch für eine Ladung klebriger Schokoladenkekse, flauschiger Focaccia und Blechpfannen-Abendessen, sondern auch auf andere Weise nützliche Werkzeuge, beispielsweise zum Auffangen von Tropfen von überschüssigem Sekt Lasagne beim Backen oder Einrichten einer Panierstation.

Blechpfannen oder „Keksbleche“ gibt es in verschiedenen Größen, für Hobbyköche eignen sich jedoch Halbblechpfannen am besten. Während der Ausdruck „halbe Blechpfanne“ wie eine Miniversion einer Blechpfanne klingt, handelt es sich tatsächlich um die Größe, mit der die meisten von uns vertraut sind. Dies liegt daran, dass eine ganze Blechpfanne, die so groß ist wie zwei halbe Blechpfannen, für Restaurantöfen geeignet ist. Halbblechpfannen sind normalerweise 18 x 13 Zoll groß, einige Marken variieren jedoch geringfügig. Jeder Koch braucht mindestens eine Halbblechpfanne in seinem Kochgeschirr-Arsenal, aber einige auf dieser Liste werden Sie dazu veranlassen, darüber nachzudenken, in drei oder vier zu investieren.

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Diese Pfannen sind zu einem erschwinglichen Preis erhältlich, bieten Haltbarkeit und hohe Wärmekapazität und werden im Zweierpack geliefert.

Da sie leicht zerkratzen können, empfehlen wir die Verwendung von Silikonutensilien.

Wenn Sie einen professionellen Koch fragen, welche Blechpfannen er liebt, wird er mit ziemlicher Sicherheit dieses Doppelpack Blechpfannen von Nordic Ware empfehlen. Die Lebensmittelwissenschaftlerin und Köchin hinter Salt + Sage, Tiffany Swan, ist eine dieser Köchinnen. „Ich persönlich besitze die halben Blätter von Nordic Ware sowie die Viertel- und Achtelblätter für die unterschiedlichsten Kochbedürfnisse in meiner Küche“, sagt sie. „Sie sind aus Aluminium und leiten die Hitze sehr gleichmäßig, sodass bei meinen Backwaren keine dunklen und hellen Flecken entstehen. Die Ränder bestehen aus Stahl, sodass Sie sich beim Braten bei hoher Hitze keine Sorgen machen müssen, dass sie sich verziehen.“

Aufgrund ihrer Haltbarkeit, ihres Preises und ihrer gleichmäßigen Erwärmung sind sie insgesamt unsere beste Wahl. Diese Pfannen bestehen aus 18-Gauge-Aluminium und sind daher leicht, aber ihr Design und ihre Konstruktion machen sie robust und widerstandsfähig gegen Biegen oder Verziehen. Wie viele unbehandelte Aluminiumpfannen sind diese Pfannen anfällig für Kratzer. Gehen Sie daher beim Schöpfen und Schaben vorsichtig mit Ihren Utensilien um. Aber für nur 13 US-Dollar pro Pfanne sind sie die Investition durchaus wert, wenn Sie uns fragen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 26 $

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Die robuste Konstruktion und die lebenslange Garantie machen diese Pfanne zu einem tollen Preis-Leistungs-Verhältnis.

Im Vergleich zu anderen Halbblechpfannen ist diese Pfanne deutlich schwerer.

Diese langlebige, unbeschichtete, aluminisierte Stahlblechpfanne von Chicago Metallic ist für nur 20 US-Dollar ein tolles Angebot und ideal für alle, die sich eine unkomplizierte, vielseitige Einzelblechpfanne zulegen möchten. Die Qualität dieser Pfanne gewährleistet eine gleichmäßige Erwärmung und eine hervorragende Wärmeleitung.

Die robuste Konstruktion dieser Pfanne macht sie zwar schwerer als die meisten anderen Pfannen und kann schwierig zu manövrieren sein, wenn die Pfanne voll ist, aber diese Konstruktion und der Drahtrand machen sie nahezu unzerstörbar. Wenn Sie einen Ersatz benötigen, bietet Chicago Metallic eine lebenslange Garantie, was zu einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis für einen so niedrigen Preis macht.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 16 $

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Wir lieben die hochwertige Keramikbeschichtung, die hohe Wärmekapazität und das schräge Design.

Die Griffe dieser Pfanne können schwierig zu bedienen sein.

Caraway hat sich als eine der besten Marken für antihaftbeschichtetes Kochgeschirr einen Namen gemacht, daher ist es keine Überraschung, dass auch die Blechpfanne außergewöhnlich ist. Die extrem haltbare Keramikbeschichtung hält höherer Hitze im Ofen von bis zu 550 Grad stand und lässt Lebensmittel leicht abrutschen – selbst schwierige Lebensmittel wie Zucker oder Käse. Ein weiteres Markenzeichen der Marke Caraway sind die modernen und einzigartigen Farbgebungen des Kochgeschirrs, die auch in diesen Backblechen erhältlich sind.

Die Seiten dieser Pfanne sind leicht geneigt, sodass das Reinigen und tropfende Garen zum Kinderspiel wird. Auch wenn die Griffe praktisch erscheinen, kann es aufgrund der Hitzeschutzschichten schwierig sein, sie zu greifen. Wenn Sie Wert auf eine einfache und problemlose Reinigung legen, sollten Sie auf diese verzichten, da sie nicht spülmaschinenfest sind. Wenn Sie jedoch bereit sind, sich am Ende jeder Mahlzeit ein paar zusätzliche Minuten Zeit zu nehmen, sind diese gut verarbeiteten, attraktiven Laken die zusätzliche Zeit wert.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 55 $

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Diese Pfanne fühlt sich unglaublich antihaftbeschichtet an und ist super langlebig.

Die Rillen erschweren die Reinigung dieser Pfanne.

Antihaftbeschichtete Pfannen können eines garantieren: Kekse rutschen problemlos von diesem Backblech – Sie müssen den eingebackenen Teig nicht mehr meißeln. Die strukturierte Oberfläche und die Antihaftbeschichtung der beliebten Marke OXO machen es nahezu unmöglich, dass Lebensmittel an dieser Pfanne haften bleiben, und die gekerbten Oberflächen sorgen außerdem dafür, dass die Lebensmittel beim Schneiden an Ort und Stelle bleiben. Darüber hinaus verfügt das dicke und haltbare Metall über hohe Seiten und gerollte Kanten, was diese Pfanne äußerst stabil macht. Seine dicken Kanten sorgen auch mit sperrigen Topflappen für einen bequemen Halt beim Übergang vom Ofen zum Herd.

Diese Pfanne ist nicht spülmaschinenfest. Beachten Sie jedoch, dass sich Fett in den Rillen festsetzen kann, was eine gründliche Reinigung bei besonders schwierigen Reinigungsarbeiten an Deck zu einer Herausforderung macht.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 26 $

Amazonas

Wir lieben das hochwertige Aluminium, aus dem diese Pfanne besteht, und die praktischen Lippen an beiden Enden.

Das Fehlen von Rändern verringert die Vielseitigkeit dieser Pfanne.

Wenn jemand „Keksblech“ sagt, denkt er wahrscheinlich an diese randlose Blechform. Dieses Vollaluminiumblech von Vollrath ist leicht und erwärmt sich gleichmäßig und schnell. Wir lieben die Lippe an beiden Enden, die das Greifen und Abziehen von Pergamentpapier oder frischem Brot wie ein Profi erleichtert. Sie besteht aus einer starken Aluminiumsorte, ist also haltbarer als andere Pfannen gleicher Dicke und bräunt unglaublich gleichmäßig.

Der Nachteil besteht darin, dass es dieser Blechpfanne an Vielseitigkeit mangelt; Es eignet sich am besten zum Backen, kann aber nicht für Blechgerichte oder andere Dinge verwendet werden, die abrutschen könnten. Diese Blechpfanne ist außerdem nicht spülmaschinenfest. Seien Sie also bereit zum Schrubben, wenn es Zeit zum Aufräumen ist.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 43 $

Amazonas

Dieses Tablett ist die perfekte Kombination aus Vielseitigkeit, Haltbarkeit und Ästhetik.

Im Vergleich zu anderen Halbblechpfannen ist diese Pfanne recht schwer.

Diese emaillierte Blechpfanne kann vom Ofen auf den Tisch gestellt werden, ohne dass sie fehl am Platz aussieht. Mit dieser Pfanne erhalten Sie also zwei für eins, da sie gleichzeitig als Serviergeschirr dient. Die einzigartige Porzellan-Emaille wird auf eine Stahlbasis aufgeschmolzen und dann mehrmals von Hand eingetaucht, um eine Deckschicht aus Porzellan zu bilden. Aufgrund dieses Prozesses können diese langlebigen Pfannen sicher mit nahezu jeder Wärmequelle verwendet werden – einschließlich Herd, Ofen, Grill und offenem Lagerfeuer.

Während diese Pfannen in neun einzigartigen Farben und Mustern erhältlich sind, lieben wir besonders das charakteristische Spritzermuster, das von Hand aufgemalt wird und dafür sorgt, dass keine Pfanne der anderen gleicht. Die Kombination aus Stahl und Porzellan macht dieses Tablett nahezu unzerstörbar, obwohl es mit fast drei Pfund ziemlich schwer ist, sodass Sie dieses Tablett sicher noch an kommende Generationen weitergeben werden. Diese Pfannen sind spülmaschinenfest, wir empfehlen jedoch nicht, Scheuermittel auf den Oberflächen zu verwenden.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 48 $

Großartiger Jones

Wir lieben die leicht zu reinigende Antihaftbeschichtung sowie die attraktiven Farboptionen dieser Blechpfanne.

Die leuchtenden Farben können mit der Zeit verblassen.

Manchmal ist das Backgeschirr, das am besten für die sozialen Medien geeignet ist, nicht das Beste. Dies ist eine Ausnahme. Diese Blechpfanne von Great Jones vereint Form und Funktion und ist ein Hingucker mit einer Antihaftbeschichtung, die dafür sorgt, dass alles wie Butter abrutscht, ganz zu schweigen von der einfachen Reinigung. Die Pfannen sind in vier leuchtenden und atemberaubenden Farben erhältlich, die man bei Backformen selten findet, sodass sie sich auch perfekt zum Servieren direkt aus dem Ofen auf dem Tisch eignen. Jedes halbe Blech wiegt zwei Pfund, was etwas schwerer ist als die meisten anderen halben Blechpfannen, aber wenn Sie bereit sind, diese Pfanne zu manövrieren, ist es unserer Meinung nach die Mühe wert.

Wenn Sie mehr als nur kurz abwischen müssen, ist diese Pfanne im Gegensatz zu vielen anderen antihaftbeschichteten Pfannen spülmaschinenfest. Allerdings kann die Beschichtung nach längerem Gebrauch stumpf werden und ihre Leuchtkraft verlieren, daher empfehlen wir nach Möglichkeit eine Handwäsche.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 40 $

Das kommerzielle Bäcker-Halbblech aus natürlichem Aluminium von Nordic Ware ist der Goldstandard sowohl in Privat- als auch in Profiküchen und wir sind der Meinung, dass es alle Erwartungen erfüllt. Wir empfehlen das Great Jones Holy Sheet für diejenigen, die ein wenig Flair und eine glänzende, antihaftbeschichtete Oberfläche mögen.

Die meisten Blechpfannen bestehen aus leichtem Aluminium oder aluminiertem Stahl – dem Favoriten professioneller Küchen. Aluminium bietet Haltbarkeit und hohe Wärmeleitfähigkeit zu einem günstigen Preis, und das Herumschleppen eines Stapels erfordert nicht viel Kraft. Allerdings kann Aluminium zerkratzen und anlaufen. Blechpfannen, die nicht aus Aluminium bestehen, sind normalerweise beschichtet. Diese Beschichtungen können aus Antihaftbeschichtung, Keramik, Emaille usw. bestehen. Viele verfügen über einen Aluminiumboden unter der Beschichtung, sodass Sie dennoch einige der Vorteile von Aluminium nutzen können, wie z. B. seine außergewöhnliche Fähigkeit, sich schnell aufzuheizen und abzukühlen. Die Beschichtungen selbst bieten normalerweise eine antihaftbeschichtete Oberfläche und lassen sich schneller reinigen. Der Nachteil besteht jedoch darin, dass sie nicht so lange halten, da die Beschichtungen abplatzen und sich abnutzen können.

Manche Blechpfannen fühlen sich nahezu unverwüstlich an und überstehen jede Hitze- oder Reinigungsprozedur, während andere eine sorgfältigere Pflege erfordern. Chefkoch Chad Kelley, ein Veteran der Restaurantbranche und aktueller Autor des Küchenblogs Chef Made Home, empfiehlt vorbeugende Maßnahmen. „Je nachdem, wofür ich sie verwende, lege ich entweder ein kleines Silpat- oder Pergamentpapier darauf“, sagt er. „Das erleichtert die Reinigung und ich muss mir keine Sorgen machen, die Oberfläche zu zerkratzen, wenn ich eingebrannten Käse von den Rändern schrubben muss.“

Beachten Sie jedoch immer die Anweisungen und Empfehlungen des Herstellers, wenn Sie Entscheidungen zur Pflege Ihres Kochgeschirrs treffen. Einige Blechpfannen, insbesondere solche mit Beschichtung, lassen sich am besten von Hand waschen, was die Reinigung zeitaufwändiger machen kann. Selbst spülmaschinenfeste Blechpfannen, insbesondere beschichtete Varianten, halten bei Handwäsche immer länger. Einige Beschichtungen und Materialien können leicht zerkratzt werden. Daher ist es wichtig, sanfte Werkzeuge und Reinigungsmittel zu verwenden, um ihre Oberfläche so lange wie möglich zu erhalten.

Einige Blechpfannen können in die Spülmaschine gegeben werden, aber aufgrund ihrer Größe und Form kann die hohe Hitze der Spülmaschine dazu führen, dass sie sich mit der Zeit verziehen. Darüber hinaus kann sich die Beschichtung von beschichteten Blechpfannen durch die Spülmaschine viel schneller abnutzen. Wenn möglich, ist Händewaschen immer am besten. Vermeiden Sie starkes Schrubben mit Dingen wie Stahlwolle, da dies Aluminium und beschichtete Pfannen zerkratzen kann. Am besten krempeln Sie die Ärmel hoch und greifen zu Schwamm und Spülmittel. Versuchen Sie bei festgebackenen Speisen, die Pfanne vor dem Spülen 20 bis 30 Minuten lang in heißem Seifenwasser einzuweichen, um große Stücke zu lösen. Wenn die Dinge immer noch festsitzen, versuchen Sie es mit einer Mischung aus Backpulver und Essig, um den Rest zu lösen.

Welches Material am besten geeignet ist, hängt im Allgemeinen von Ihren Bedürfnissen ab, aber insgesamt sind Aluminium oder eine antihaftbeschichtete Pfanne wie Keramik eine gute Wahl. Wenn Sie Rezepte mit klebrigem Käse oder der Möglichkeit verbrannter Zuckerspritzer lieben, ist eine Antihaftbeschichtung genau das Richtige für Sie, denn dann lassen sich diese Verschmutzungen deutlich leichter entfernen. Für Gerichte, die über einen längeren Zeitraum hohe Hitze erfordern oder den Grill verwenden, entscheiden Sie sich für Aluminium, da es eine höhere Wärmekapazität hat als die meisten Antihaftbeschichtungen. Letztendlich werden Ihnen die meisten Profiköche sagen, dass es am besten ist, mehr als eine Sorte zur Hand zu haben, damit Sie immer das beste Werkzeug für die jeweilige Aufgabe haben.

Die Stärke einer Pfanne bezieht sich auf die Dicke des Metalls. Die meisten Bleche haben eine Stärke von 10 bis 18 Gauge, wobei 10 die dickste und 18 die dünnste ist. Je dicker das Metallblech ist, desto widerstandsfähiger ist es gegen Biegen oder Verziehen. Eine 10-Gauge-Pfanne ist also ein dickes Metallblech, das selbst bei schnellen Temperaturschwankungen und beim Waschen flach bleibt. Aber dickeres Metall bedeutet schwerere Pfannen, die schwieriger zu manövrieren sind.

Umgekehrt besteht bei einer leichteren 18-Gauge-Metallpfanne möglicherweise ein höheres Risiko für Verformungen oder das gefürchtete Knacken im Ofen, wenn Dinge wie kalter Keksteig auf einem kalten Blech auf einen heißen Ofen treffen. Diese Pfannen sind jedoch einfacher zu lagern und in der Regel kostengünstiger. Viele Marken bevorzugen 18-Gauge, aber höhere Stärken dürften für die meisten Hobbyköche zu dünn sein; Wir empfehlen, zwischen 10 und 18 zu bleiben, wobei 14 oder 16 für die meisten Projekte eine gute mittlere Dicke darstellen, obwohl 18 weitaus üblicher ist. Letztlich handelt es sich um Unterschiede im Hundertstel-Zoll-Bereich, es gibt also keine großen Unterschiede zwischen den Standardgrößen.

Nick DeSimone ist ein Food-Autor und professioneller Koch mit fast einem Jahrzehnt Restauranterfahrung. Sie haben unzählige Stunden in Restaurantküchen verbracht und dabei jede erdenkliche Art von Blechpfanne verwendet, ganz zu schweigen von der Zeit, die sie auch in ihrer heimischen Küche verbracht haben. Nick sprach auch mit zwei Branchenexperten, den Köchen Chad Kelley und Tiffany Swan. Beide haben eine langjährige Karriere in der Welt der Köche und wissen, was eine Blechpfanne so großartig macht.